Hamsie de Marea Neagră

O poveste a originii.

Un pește mic. O întreagă cultură a litoralului.

Puțini pești sunt atât de strâns legați de bucătăria Mării Negre precum hamsia. Acest pește mic, care se hrănește cu plancton, formează bancuri mari. Odată cu răcirea apei, migrația sezonieră îl concentrează iarna spre sudul și estul Mării Negre.

Gustul său are o poveste sezonieră. Hrănirea și ciclul anual influențează conținutul de grăsime al hamsiei, ceea ce explică de ce caracterul capturilor poate varia pe parcursul anului. Preparatele simple îi pun cel mai bine în valoare personalitatea.

Hamsia noastră de Marea Neagră este întreagă, congelată în bloc și ambalată cu folie de protecție. Fiecare cutie de 16 kg conține două blocuri de câte 8 kg.